In Italia negli ultimi anni il consumo del cioccolato è cresciuto in modo esponenziale. Proprio per questo motivo, molti imprenditori hanno deciso di aprire una cioccolateria.
Aprire una cioccolateria è un passo alcuni passaggi necessari e altri consigliati, alcuni dei quali riguardano la qualità dei prodotti e degli ingredienti, i metodi di preparazione e la competenza nel settore.
Solo attraverso un’attenta cura di tutti questi elementi è possibile aprire una cioccolateria che dia soddisfazioni in termini di guadagno.
Per aprire una cioccolateria non è necessario possedere un titolo professionale specifico. Tuttavia, chi desidera aprire una cioccolateria ha solitamente una formazione alberghiera o una conoscenza di base di questo lavoro.
Questo però, a volte, non basta: il cioccolato è un prodotto versatile e affascinante che va lavorato con sapienza e attenzione in ogni fase: per questo, è consigliabile frequentare dei corsi specifici oppure avere anni di gavetta presso attività similari, o ancora, assumere personale esperto. Una figura che non può mancare se vuoi aprire una cioccolateria è sicuramente un mastro cioccolataio.
Aprire una cioccolateria significa avviare un’attività che somministra bevande e alimenti. Per farlo, è obbligatorio frequentare un corso SAB, dedicato alla gestione delle aziende alimentari dal punto di vista fiscale, commerciale e di sicurezza alimentare.
Inoltre, il titolare e tutti i dipendenti di una cioccolateria devono aderire al sistema di autocontrollo HACCP, volto a garantire le norme igienico-sanitarie previste dal regolamento europeo in materia di igiene e sicurezza degli alimenti, seguire il relativo percorso formativo e sostenere un piccolo esame finale. Oltre a ciò, l’iter burocratico per l’apertura di una cioccolateria prevede:
Il costo medio per l’apertura di una cioccolateria va dai 30 ai 100 mila euro.
Diversi elementi concorrono alla variabilità del costo, tra cui la zona in cui viene aperta, l’acquisto dei macchinari e delle materie prime, l’arredamento, i costi d’affitto del negozio o di ristrutturazione, la metratura dei locali, il numero di dipendenti assunti e il tipo di attività che si intende svolgere all’interno: solo vendita, laboratorio e vendita, vendita e somministrazione.
Un punto da considerare è che, se nel locale è presente anche un laboratorio, esso dovrà avere una superficie di almeno 50 mq, al fine di garantire lo spazio necessario per tutti gli ambienti di lavoro e per i servizi igienici.
Un’altra possibilità per aprire una cioccolateria ma con costi più contenuti, è affidarsi alla forma del franchising.
Aprire un’attività in franchising prevede l’instaurazione di un rapporto di affiliazione con un marchio noto, dietro il pagamento di una fee d’ingresso e, spesso, di royalty mensili.
La formula in franchising ha molti vantaggi, tra cui il fatto di poter sfruttare un marchio già apprezzato dal pubblico e avere il suo sostegno nelle fasi di avvio e gestione: dall’individuazione e predisposizione del locale, all’allestimento, alla formazione, fino alla gestione quotidiana, facilitata dalla fornitura diretta di prodotti e materie prime di qualità.
Il primo passo per aprire una cioccolateria è trovare la location giusta: un luogo piuttosto frequentato, in un’area pedonale o in un punto molto visibile e raggiungibile in auto, con i trasporti pubblici o a piedi.
E, inoltre, assicurati di offrire qualcosa di unico nella tua cioccolateria, che si differenzi da eventuale concorrenza nella zona.
Un business plan è essenziale per l'avvio di una cioccolateria, così come per qualsiasi tipo di attività.
Il business plan dovrebbe contenere ricerche di mercato, elenco delle spese, una strategia dei prezzi e altri dettagli fondamentali per capire quanto tempo e quanto denaro saranno necessari per avviare la tua cioccolateria.
Come già accennato su, un requisito fondamentale per aprire una cioccolateria è quello di avere personale esperto, appassionato di cioccolato e in possesso di conoscenze tecniche sufficienti per poter descrivere tutti i prodotti ai clienti più curiosi.
La qualità degli ingredienti è la chiave, perché rende la tua cioccolateria unica e speciale rispetto ai competitor.
Assicurati di procurarti materie prime fresche e d’eccellenza, anche i tuoi clienti le apprezzeranno!
Un suggerimento potrebbe essere quello di affidarti a piccoli produttori locali per la fornitura di alcuni ingredienti, in modo da distinguerti dalla concorrenza e sostenere il territorio.
Creare un piano di marketing è essenziale per aumentare la notorietà di una nuova cioccolateria, stimolare le vendite e far entrare sempre nuovi clienti.
Sono molti gli elementi coinvolti in una solida strategia di marketing, come la costruzione di un’identità del marchio, la creazione di un sito web e la promozione della tua nuova attività su diverse piattaforme online, come i social network.
Altri strumenti di marketing utilizzabili per far conoscere la tua cioccolateria è la stampa di volantini e l’uso di manifesti.
Per aprire una cioccolateria è necessario acquistare attrezzature professionali e adeguate, progettate per preparare, cuocere, fondere e conservare al meglio ogni ingrediente e/o preparazione.
Possederle significa offrire ai tuoi clienti prodotti finali di alta qualità e incentivarli a tornare nella tua cioccolateria. Ricorda, infatti, che i clienti di oggi ricercano non solo la qualità ma una vera esperienza di gusto all’interno del tuo locale!
Quindi non precluderti la possibilità di avere nella tua cioccolateria macchinari all’avanguardia e strumenti che possono soddisfare ogni esigenza dei tuoi clienti.
Per tenere le fila di tutto e aiutare la tua stessa attività a gestire al meglio i flussi di lavoro, oltre che dotarti di frigoriferi, congelatori, forni e altre macchine di ultima generazione, non dimenticare di modernizzare il tuo punto cassa e adeguarlo alle normative vigenti.
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Qualche esempio? Con EasyCassa puoi creare uno o più listini dei tuoi prodotti, suddividendoli per categoria per “recuperarli” in pochi click; puoi avere visione in tempo reale delle quantità di ingredienti/prodotti presenti in magazzino, così da fare dei riordini periodici puntuali, e analizzare i dati di vendita, per comprendere l’impatto di ciascun prodotto sulla tua clientela (Piace? Non piace?) e per valutare la produttività di ogni tuo dipendente.
Oltre al registratore di cassa, ricorda che la tua cioccolateria potrebbe aver bisogno anche di una vetrina ben allestita, per mostrare tutte le tue dolci delizie e catturare l’attenzione di passanti e clienti, al fine di farli entrare e acquistare proprio da te.
Aprire una cioccolateria non ha più segreti per te!
Tieni a mente tutti gli aspetti descritti in questo articolo prima di organizzare l’inaugurazione e aprire le porte della tua cioccolateria ai tuoi potenziali clienti.
Pubblicato da
Redazione EasyCassa
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